Tra un aperitivo improvvisato e una serata davanti alla tv, i nachos e le tortillas sono diventati quasi una certezza su molti tavoli. Ma non tutti sanno che la loro popolarità nasconde dettagli meno evidenti: i profili nutrizionali variano parecchio da prodotto a prodotto, e la lista degli ingredienti non è mai uguale. Cambiano calorie, grassi e sodio, e questi fattori – senza dubbio – influenzano la qualità dello snack e cosa mangeremo nel corso della giornata. Un’indagine approfondita ha scelto – tra oltre 200 tipologie – 27 prodotti per analizzarli, rivelando come la scelta influenzi pure il quadro nutrizionale complessivo.
C’è chi pensa che si tratti solo di spuntini veloci, senza badare a dettagli come la quantità di grassi saturi o di sodio. Ma i dati dicono altro: sono parametri tutt’altro che trascurabili, e variano anche tra i brand famosi – quelli che troviamo nelle grandi città italiane. Scorrere la lista degli ingredienti e dare un’occhiata ai valori nutrizionali aiuta a scegliere con più attenzione, soprattutto perché sono snack – spesso a base di mais – che finiscono per essere consumati in porzioni abbondanti senza percepirne i rischi.
Metodo e criteri per la valutazione dei prodotti
Per valutare nachos e tortillas, il procedimento ha preso in considerazione molteplici parametri, a partire dal nutri-score. Si tratta di un’etichetta frontale, ormai adottata in diverse nazioni europee, che fonde dato energetico, quantità di grassi saturi, zuccheri, sale, fibre e proteine riferiti a 100 grammi di prodotto. Ma il punteggio non si è fermato qui, anzi: hanno contato anche elementi spesso rimasti in secondo piano, come gli additivi, valutati per sicurezza e dosaggio. Troppi additivi o tipologie poco raccomandabili, avanti col punteggio ridotto.
D’altra parte, il grado di trasformazione ha avuto il suo peso. Gli ultra-processati – che contengono ingredienti artificiali e ingredienti poco chiari – hanno preso voti bassi. Analogamente per i prodotti con edulcoranti, visto che la loro assunzione, secondo le linee guida mondiali, deve essere tenuta d’occhio. Ultimo, ma non meno inflessibile, il criterio relativo alla dimensione della porzione: una più grande si è tradotta in un punteggio inferiore, dal momento che facilita uno “strabocco” di consumo rispetto alla dose consigliata.
La valutazione finale, da 0 a 100, ordina gli snack in fasce qualitative che vanno dal “molto buono” al “molto scarso”. Il risultato nasce dall’incrocio dei dati nutrizionali, la lista degli ingredienti, grado di lavorazione e la presenza di elementi da limitare. Insomma, uno strumento utile per orientarsi in un mercato tanto grande quanto variegato.
La qualità variabile dei nachos e tortillas sul mercato
Se si dà un’occhiata alla classifica, salta subito agli occhi che i prodotti più bilanciati – come le Tortilla Chips Original o le Tortilla Nachips Original di un noto brand internazionale – ottengono circa 69 punti su 100. Questi snack si distinguono per un mix praticamente perfetto: ingredienti semplici e valori nutrizionali più contenuti, una rarità nella fascia più economica. Subito sotto, approssimativamente a quota 65, troviamo articoli distribuiti da catene di supermercati famose, tipo le Tortilla Nachos Natural e le Nacho Chips Original, che mantengono una qualità tutto sommato discreta, senza però brillare.
A metà classifica ci sono articoli con profili accettabili ma non degni di nota, dove l’equilibrio tra valori nutrizionali e ingredienti lavorati appare piuttosto precario. Nelle posizioni più basse – sotto i 50 punti – emergono snack con troppi sale, grassi non salutari e una quantità più alta di additivi. Una curiosità? Alcune persone tendono a preferire snack più salati d’inverno – un’abitudine da monitorare con cautela, soprattutto se il consumo diventa regolare, viste le implicazioni del sodio.
Questa analisi tocca un punto non da poco: scegliere tra prodotti simili può cambiare parecchio, specie per chi vuole contenere sostanze che potrebbero risultare dannose. Il prezzo? Spesso non dice nulla sulla qualità nutrizionale. Avere occhio per prodotti con composizione più naturale e minore trasformazione fa la differenza, permettendo un’alimentazione più equilibrata senza rinunciare al piacere di uno snack.
Il quadro che si ricava rispecchia il mercato italiano di oggi, segnato da una domanda sempre più alta per prodotti che sappiano coniugare gusto con valore nutrizionale. Tenere d’occhio ciò che mangiamo e come viene fatto resta uno dei modi migliori per scegliere con la testa, perché – com’era prevedibile – tutto continua a cambiare.